Książka
Chemia żywności Tom 1
Praca zbiorowa
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Cena: 130.80 zł brutto
Liczba sztuk w magazynie:
21
Koszty dostawy:
- Poczta Polska 14.00 zł brutto
- Kurier DPD 15.00 zł brutto
- Paczkomaty InPost 15.00 zł brutto
- Poczta Polska - odbiór w punkcie 10.00 zł brutto
- Orlen Paczka 10.00 zł brutto
Dostępność:
Opis produktu
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.
Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.
Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
- Podtytuł
- Główne składniki żywności
- Autor
- Praca zbiorowa
- Język
- polski
- Wydawnictwo
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- ISBN
- 9788301196257
- Rok wydania
- 2021
- Wydanie
- 1
- Liczba stron
- 458
- Oprawa
- Miękka
- Format
- 16.5x23.5cm
- Ciężar
- 0.76 kg
- Typ publikacji
- Książka
Opinie, recenzje, testy:
Ten produkt nie ma jeszcze opinii
Twoja opinia
Zapytaj o produkt
Produkty podobne
Cena: 46.80 zł
Do koszyka
Cena: 106.80 zł
Do koszyka
Cena: 118.80 zł
Do koszyka
Cena: 130.80 zł
Do koszyka
Cena: 238.80 zł
Do koszyka
Cena: 348.00 zł
Do koszyka
Cena: 118.80 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 22.80 zł
Do koszyka
Cena: 106.80 zł
Do koszyka
Cena: 70.80 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 70.80 zł
Do koszyka
Cena: 25.20 zł
Do koszyka
Cena: 118.80 zł
Do koszyka
Cena: 60.00 zł
Do koszyka
Cena: 35.88 zł
Do koszyka
Cena: 37.20 zł
Do koszyka
Cena: 77.88 zł
Do koszyka
Cena: 106.80 zł
Do koszyka
Cena: 94.80 zł
Do koszyka
Cena: 106.80 zł
Do koszyka
Cena: 35.88 zł
Do koszyka
Cena: 45.47 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 77.88 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 95.99 zł
Do koszyka
Cena: 48.01 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 118.44 zł
Do koszyka
Cena: 23.88 zł
Do koszyka
Cena: 23.99 zł
Do koszyka
Cena: 47.99 zł
Do koszyka
Cena: 82.80 zł
Do koszyka
Cena: 42.00 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 71.99 zł
Do koszyka
Cena: 79.20 zł
Do koszyka
Cena: 4.68 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 138.60 zł
Do koszyka
Cena: 43.20 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 78.00 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 31.20 zł
Do koszyka
Cena: 31.20 zł
Do koszyka
Cena: 43.20 zł
Do koszyka
Cena: 95.88 zł
Do koszyka
Cena: 220.80 zł
Do koszyka
Cena: 42.00 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 144.60 zł
Do koszyka
Cena: 46.80 zł
Do koszyka
Cena: 71.99 zł
Do koszyka
Cena: 65.88 zł
Do koszyka
Cena: 40.80 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 58.80 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 42.00 zł
Do koszyka
Cena: 57.59 zł
Do koszyka
Cena: 57.59 zł
Do koszyka
Cena: 57.59 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 140.40 zł
Do koszyka
Cena: 42.00 zł
Do koszyka
Cena: 23.88 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 45.60 zł
Do koszyka
Cena: 59.99 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka
Cena: 130.80 zł
Do koszyka
Cena: 15.59 zł
Do koszyka
Cena: 47.88 zł
Do koszyka
Cena: 35.99 zł
Do koszyka
Cena: 4.68 zł
Do koszyka
Cena: 41.88 zł
Do koszyka
Cena: 35.99 zł
Do koszyka
Cena: 15.59 zł
Do koszyka
Cena: 77.88 zł
Do koszyka
Cena: 35.99 zł
Do koszyka
Cena: 35.99 zł
Do koszyka
Cena: 5.88 zł
Do koszyka
Cena: 23.99 zł
Do koszyka
Cena: 53.88 zł
Do koszyka
Cena: 59.88 zł
Do koszyka